Püreesupp

Kõrvitsa-brokkoli püreesupp

1 suur brokkoli
300g kõrvitsat
1spl soola
1spl värsket riivitud ingverit
200ml kookospiima
180g Lepasuitsu määrdejuust
4 viilu peekonit
50g riivitud juustu

Keetsin köögiviljad pehmeks ja kurnasin vee.
Lisasin soola ja natuke värsket ingverit ning püreestasin saumiksriga.
Kallasin juurde  kookospiima, paki määrdejuustu ning mikserdasin ühtlaseks.
Lasin korraks keema ning serveerisin praetud peekoni tükkide ja riivitud juustuga.

Neljapäevane õhtusöök

Värske salat kitsejuustuga

Tomatit
Kurki
Lehtsalatit
Kitsejuustu
Dijoni sinepiseemned
Hapukoor
Till
Sool

Lõikasin paksud tomati viilud ning katsin kitsejuustu ja sinepiseemnetega.
Asetasin tomatid eelsoojendatud ahju (200C) kuni juust oli pealt õrnalt pruunikas.
Hapukoorele lisasin peotäis tükeldatud tilli ja maitse järgi soola.

Coconut milk custard (kookose munavorm)

Käisin turul

Kanafilee juustu ja peekoniga
Turult saadu hakkab vaikselt otsa saama, kuid täna õnnestus veel teha salat värskest kodujuustust, tillist, kurgist ja tomatist. Kõrvale keetsin brokkolit, kuhu lisasin natuke soola ja võid.
Alguses oli mul plaan teha kanafileerulle, kuid liha-haamri puudumisel, ei õnnestunud mul fileed rullida. Seega praadisin kergelt kana, panin peale mozzarellat ning sinna peale peekoniviilu. Hoidsin kana umbes 10 minutit eelsoojendatud ahjus (200C).

Värske salat kitsepiimajuustu ja suitsusingiga
Lõikasin tomati ja kurgi ning panin taldrikule. Turult ostetud värskele hapukoorele lisasin tilli ja natuke soola ning panin kastmeks peale. Kitsepiimajuusutust lõikasin 1cm paksused viilud, panin peale Dijoni sinepiseemneid ning asetasin 5 minutiks ahju (200C). Samal ajal lõikasin suitsusingi (muidugi jälle turult ostetud) kuubikuteks ning lisasin salatile hulka. Kui juustu ahjust välja võtsin lasin ~2minutit seista, et see tahkuks ja siis tõstsin selle salatile peale.

Ahjukotletid lillakapsa ja rohelise sibula-hapukoore salatiga
Kotletid: seahakklihale lisasin küüslauku, soola, ja pipart. Panin juurde 1 muna ja natuke hapukoort. Segasin massi ning laotasin ahjuplaadile ühtlased pätsid, mis panin eelsoojendatud ahju (220'c). Kotletid on valmis kui pealt kuldpruunid.

Väljas söömas

Küpsetatud sealiha juurviljadega punaveinikastmes

Fantastiliselt hõrk ja mahlane liha- siiani unistan sellest =)
Saab proovida Kohvik Spiritis.

Tondi "Naked" burger
Saiavaba burger, veiseliha pihvi ja värske salatiga.
Originaalis oleks pidanud seal kõrval olema paksud friikartulid, kuid teenindaja pakkus lahkelt, et saab rohkem salatit panna.

Hommikud

Munamuffinid
Vahustasin 5 muna ja lisasin natuke soola. Lisasin munale tomati tükid, riivitud juustu ja kergelt praetud  viinerid. Ahju eelsoojendasin 175 kraadini. Segu kallasin muffinivormi ja panin ahju 18-20 minutiks.
Võib teha hommikusöögiks, kuid ka suupisteteks külalistele.

Omlett spinati, mozzarella ja peekoniga

Soolased söögid

Sealiha juurikatega
Praadisin kergelt sealiha viilud ja lisasin tükeldatud avokaado pannile juurde.
Samal ajal keetsin kergelt külmutatud juurviljad. Kurnasin vee ja lisasin pannile juurde.
Segasin 2tl sinepiseemneid väikse piimaga (~pool tassi) ja lisasin pannile juurde.

Värskekapsahautis ja salat
Salat on värskest kapsast, kurgist, tomatist, kitsejuustust ja sinepiseemnetest

Juurvilja wok kanaga

Boheemi Caesari salat

Kiire õhtusöök

Värske salat ülesuitsutatud kanaviineritega
Salatileht, kurk, tomat, paprika. Kookosrasvaga praetud kanaviineri tükid. Peale puistatud spetsiaalset salati juustu (salad cheese).

Magustoidud

Kodujuustuvaht mustsõstardega
Ma ei ole küll suurem asi fotograaf, kuid mulle endale meeldib kui pildid on ikkagi juures. Ehk paranen aja jooksul :)
Vahustasin vahukoore blenderis, lisasin kodujuustu ja vahustasin natuke veel. Siis lisasin mett (0.5spl), kaneeli ja peotäis mustisõstraid. Blenderdasin kuni sõstrad purustatud ja kõik segunenud. Retsept pärineb www.raudnetervis.com

Snäkid

Erinevad juustud ja päris vorstid sobivad ideaalselt näksimiseks

Lõuna- ja õhtusöök

Hakkliha-juurvilja ahjuvorm

Praadisin 600g hakkliha küüslaugu ja soolaga. Erinevad külmutatud juurviljad panin keevasse vette ja ootasin kuni vesi uuesti keema läheb. Vahustasin 3 muna, lisasin natuke piima ja riivitud juustu. Panin kõik kokku ahjuvormi ja valasin muna segu peale. Hoidsin 200'C ahjus 20 minutit, siis lisasin peale veel natuke juustu ja hoidsin veel 5-10 minutit. 

Värske salat kodujuustuga ja lihast viinerid
See on sobilik toit kui tahaks midagi hästi kiiresti valmistada. Poodides on müügil kanaviinereid, kalkuniviinerid ja tavalised viinerid, mis on päris lihast tehtud (süsivesikude osakaal on ~3g juures).

Kanafilee, lillkapsapüree ja juurviljad carbonara kastmes

Carbonara kaste: prae peekoni tükid pannil koos küüslauguga. Klopi munad, vahukoor ja riivitud parmesan segamini. Lisa juurde praetud peekon ja vala segu juurikatele peale. Kuumuta ja sega kuni kaste on paksenenud.

Värske salat singi-juustuga
Jälle asi, mida saab kiirelt teha. Kurk, tomat, redis, salatileht, sink, juust. Soola, pipart ja palsamikreemi.

Kitsejuustusalat kanaga
Kui satute F-hoonesse siis kindlasti soovitan võtta salat kitsejuustu, kanafilee ja hapukoore-tilli kastmega. Kitsejuustu on grillitud ja seal peal on sinepiseemned. Väga hea isuga suurtel meestel saab ka sellest kõht korralikult täis.

Veise sisefilee aedvilja-ürdisalati ja värske pestoga
Ka Sfääris on võimalik LCHF põhimõtte järgi süüa.

Mida poest osta?

Kogused muidugi sõltuvad sööjate arvust aga, kui lähete nädala toitu ostma, siis peaks see sisaldama:

• Muna
• Kodujuust hapukoorega
• Turkish jogurt (müüakse ainult Prismas)
• Hapukoor
• Ricotta 
• Juust (mitte light) 
• Keefiri
• Vahukoor

• Lillkapsas
• Brokkoli
• Tomat
• Kurk
• Suvikõrvits
• Oad
• Igasugused erinevad külmutatud juurvilja mixid, mis ei sisalda maisi
• jne....

• Kõik lihad ja kalad

• Mandlid
• Pähklid
• Mustsõstrad

Hommikusöögid

Peekonid-muna muffinid koos värske salatiga
Salati peale on piserdatud natuke balsamikreemi.

Praetud muna kahe peekoni viiluga
Tööpäevadel on see on meie põhiline hommikusöök. Valmib ruttu, maitseb hästi ja lõunani on kõht ilusti täis.

Omlett peekoni, tomati ja juustuga
Lisasin sinna ka kaks kanaviinerit, mis olid eelmisest toidukorrast järgi jäänud. Omletti saab igaüks enda maitse järgi teha (sibul, paprika, mozarella, feta, pesto jne).